## 蔬菜配送的隱形門檻：為何你的訂單總出問題？

清晨五點(diǎn)，城市尚未蘇醒，蔬菜批發(fā)市場(chǎng)早已燈火通明。
配送員們忙著分揀、裝車，爭(zhēng)分奪秒地將新鮮蔬菜送往各大商超和餐飲店。
蔬菜配送看似簡(jiǎn)單，實(shí)則暗藏諸多隱形門檻，直接影響著消費(fèi)者的餐桌質(zhì)量。

蔬菜配送較大的挑戰(zhàn)在于保鮮。
葉類蔬菜采摘后呼吸作用旺盛，水分流失快，稍有不慎就會(huì)發(fā)黃萎蔫。
專業(yè)配送公司需要配備冷藏車，車內(nèi)溫度要穩(wěn)定在0-4℃之間，濕度保持在90%-95%。
即便如此，像*這樣的嬌嫩蔬菜，保鮮期也很難超過36小時(shí)。
許多小型配送商為節(jié)省成本，使用普通貨車配送，導(dǎo)致蔬菜在運(yùn)輸過程中大量損耗，較終只能以次充好。

配送時(shí)效同樣關(guān)鍵。
蔬菜從田間到餐桌的時(shí)間越長，營養(yǎng)流失越嚴(yán)重。
優(yōu)秀的配送網(wǎng)絡(luò)需要科學(xué)規(guī)劃路線，避開早高峰擁堵，同時(shí)精確計(jì)算每家客戶的備貨時(shí)間。
某連鎖餐廳就曾因配送延誤，導(dǎo)致午市供應(yīng)的青菜出現(xiàn)黃葉，遭到顧客投訴。
這背后反映的是配送方缺乏應(yīng)急預(yù)案，對(duì)路況預(yù)判不足。

分揀環(huán)節(jié)較易被忽視。
不同餐飲客戶對(duì)蔬菜的加工要求各異，有的需要去根，有的要求切段。
專業(yè)分揀員能準(zhǔn)確執(zhí)行這些定制化需求，而臨時(shí)工往往按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)處理，造成食材浪費(fèi)。
一家日料店就因收到的白蘿卜未按要求削皮，不得不額外雇傭兩名幫工緊急處理，增加了運(yùn)營成本。

蔬菜配送行業(yè)的專業(yè)化程度，直接關(guān)系到終端食材的品質(zhì)穩(wěn)定。
消費(fèi)者在抱怨餐廳蔬菜不新鮮時(shí)，很少想到問題可能出在供應(yīng)鏈的中游環(huán)節(jié)。
建立標(biāo)準(zhǔn)化流程、培訓(xùn)專業(yè)團(tuán)隊(duì)、投入保鮮設(shè)備，這些隱形投入才是**蔬菜質(zhì)量的關(guān)鍵。
下次當(dāng)你看到蔫黃的青菜時(shí)，或許該問問：這套配送體系，究竟在哪個(gè)環(huán)節(jié)掉了鏈子？